- Details
- Hits: 8252
Soja sos
Soja sos je izuzetno bogat belančevinama. Ako volite vegeterijansku kuhinju ili postite, soja sos vam pruža kiselkast miris i slatko-slan ukus. Hrana će biti dosta ukusnija, a da pri tom ne konzumirate meso. U zavisnosti od vrste soje, sos sadrži između 40-50 % proteina, bogat je esencijalnim masnim kiselinama, a pravi je izvor elektrolita, minerala fosfora, magnezijuma, cinka, kalijuma, gvožđa i komplesa vitamina B.
Poreklom iz Azije ovaj začinski sos je više od 2500 godina u upotrebi u Kini i koristi se u kao dodatak jelima. U Japanu je u upotrebi ynatno kraće i kada se pojavio odmah je osvojio počasno mesto na njihovoj trpezi. Dobija se od zrna soje, ekstrakta pšenice i pirinča, a budistički sveštenici su ga obilato koristili i dodavali vegeterijanskim jelima kako bi uneli dovoljno belačevina u organizam. U današnje vreme postoji mnogo vrsta ovog preliva, a u pitanju su varijacije između Kine i Japana. Dok prvi postoji duže od dva milenijuma, drugi je osmišljen tek u 16 veku i ima jaču aromu od kineskog.
Daleki istok je soju smatrao svetom biljkom jer je imala lekovita dejstva. U dašnje vreme istraživanja su pokazala da to nije bilo bez razloga jer soja u velikoj meri reguliše rad hormona, a naročito pomaže ženama u klimaksu. Njeno dejstvo je slično hormonu sreće, budi osećaj sreće i zadovoljstva, što blagotvorno utiče na celi organizam, a preventivno deluje kod kancera, naročito raka dojke i prostate i smanjuje rizik od osteoporoze. Odličan je dodatak ribama i morskim plodovima i apsolutno neizbežan začin svakom azijskom specijalitetu